532. Métier et formation
542. Hygiène et Salubrité
552. Santé et sécurité
563. Qualités organoleptiques des aliments
572. Technique de cuisson
582. Organisation de la cuisine
594. Fruits et légumes
606. Préparations fondamentales
612. Relations professionnelles
623. Mise en place des potages
634. Pâtes de base
677. Mise en place des desserts
684. Conception de menus
703. Présentations culinaires
743. Service des buffets
767. Intégration en milieu de travail