3. Traitement de matières premières

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4. Confection de crèmes et de garnitures

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5. Confection de produits à base de pâtes friables

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6. Confection de pâtes battues et poussées

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7. Confection de produits à base de pâtes feuilletées

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8. Confection de petits fours secs

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9. Décoration de pièces de pâtisserie

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10. Confection d'entremets traditionnels

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11. Confection de petits gâteaux et de petits fours frais

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12. Confection d’éléments de décor rapportés

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13. Confection de produits en chocolat

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14. Confection d'entremets modernes

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15. Confection de desserts glacés

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16. Confection de brioches et de pains briochés

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17. Confection de viennoiseries

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18. Confection de dessert à la commande et à l'assiette

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